绿色餐饮店必须符合的七大标准

绿色饭店核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。它有三大标准——安全：消防安全、*安安全和食品安全；健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；环保：减少和避免浪费，实现资源利用的*大化。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为a级至aaaaa级。以下介绍“绿色饭店“一些标准要求。

1．前提条件。①严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格。②饭店*高管理者必须任命专人（绿色代表）负责本企业的创建绿色饭店任务，饭店有绿色工作计划，明确环境目标和行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，饭店管理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。③饭店有关于公共安全、食品安全、环境保护的培训计划，全员参与，提高员工安全和环保意识；分管创建绿色饭店工作的负责人必须参加有关安全、环境问题的培训和教育。④客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动。饭店被授予“绿色饭店”后，必须把牌匾置于醒目处。⑤有建立绿色饭店的相关文件档案。

2．节约用水。①积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。②饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水**每分钟水的流量、浴池水**的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。③饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。④饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。⑤严格禁止水**漏水。

3．能源管理。①饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤等能耗定额和责任制。②通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。③健全饭店的能源使用计量系统。④积极采用节能***，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。

4．环境保护。①饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。②洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到*低。③冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。④室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。⑤室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。

5．垃圾管理。①饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。②饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。③对顾客做好分类处理垃圾的宣传。④对废电池等危险废弃物有专用存放点。

6．绿色餐饮。①餐厅有无烟区，设有无烟标志。②餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。③**出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，**食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。④积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。⑤不出售国家禁止销售的野生保护动物。⑥制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务。⑦不使用***发泡塑料餐具、***木制筷子，减少使用***毛巾。⑧餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。

7．绿色管理。①饭店应建立有效的环境管理体系。②饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。③饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。④饭店积极采用绿色设计。⑤饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。