餐饮店节假日开展推销活动要点及策略

节假日促销是非常时期的促销活动，是有别于常规性促销的特殊活动，它往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点。一个节日促销活动要包容所有环节十分困难，因此餐饮店节日促销必须有针对性，分清主次，**解决终端通路。通过对零售商和消费者这两个终端的非常刺激，形成一条直线以拉动整个销售面的铺开。

（一）节假日特殊推销活动要点1．明确目标、分清主次、**解决一个节日促销活动要包容整个通路环节是十分困难的，因此节日促销必须有针对性，分清主次，**解决终端通路，主要目标是通过一系列的活动来提高餐厅的营业额。2．突出促销主题促销活动要给消费者耳目一新的感觉，就必须有个好的促销主题。因此，节日的促销主题设计有几个基本要求。（1）要有冲击力和思想性，让消费者看后记忆深刻。（2）要有吸引力和艺术性，让消费者产生兴趣，就要用悬念主题吸引消费者。（3）要有**力和趣味性，要让消费者看到**，不要不温不*。3．多元化促销形式、细节创新一想到促销，很多人就想到现场秀、买赠、折扣、积分、抽奖等方式。尽管在促销方式上大同小异，但细节的创新还有较大的创意空间。4．把菜品卖点节日化、把节日商业化如何根据不同节日情况、节日消费心理行为、节日市场的现实需求和餐饮连锁（加盟）店的特色，研发**适合节日期间消费者应酬、交际的新菜品，这是顺利打开节日市场通路，迅速*占节日市场的根本所在。5．科学充分准备、优化促销方案搞好节日促销，要事先准备充分，把各种因素考虑周到，尤其是促销终端人员，必须经过培训指导，否则会引起消费者不满，活动效果将会大打折扣。节日促销至少要做好以下三件事：销售促进媒介的选择，销售促进时机的选择，销售促进目标对象的选择。6．*辟蹊径、突**点尽量不要和强势餐饮店正面对抗，尤其是不要和强势对手打价格战，应该*辟蹊径，突出自己的优势和卖点。

（二）节假日特殊推销活动的促销策略1．促销的市场类型不同的市场类型需要不同类型的促销工具。2．竞争条件、费用分配这包括餐饮店本身在竞争中所具有的实力、条件、优劣势及竞争品牌的条件、环境。由此制订餐饮店可提供的奖励幅度、数量、品种、折扣率、奖项设计与兑奖率、产品销售费用、附加利益费用。3．销售促进媒介的选择选定赠券这种促销工具，必须对媒介进行组合排队，多少直接送给顾客，多少发放在包装里，多少直邮到家，多少通过报纸、杂志附带等，都应量化、细化、合理化。4．销售促进时机的选择（1）重视销售时机、****钟。销售促进时机选择是成功的开始，时机起止是节日促销的生命钟，必须予以重视。过长过短，都会制约节日促销的顺利开展。（2）合理的节日促销时间。按照国外惯用的做法，节日促销日期以半月为宜，节前4天为推动期，节中7天为**期，节后3天为修补期，每期持续时间以平均购买周期的长度为宜。5．销售促进目标对象的选择（1）分清主次、正确选择。分清主次，正确选择销售促进对象是开展节日促销*要考虑的因素。节日促销需要促销的对象多种多样，既可对消费者也可以对社会团体做销售促进。（2）以拉动消费者为主，辅之对零售商的销售激励。一般而言，只有把产品流转到消费者手中，特色餐饮店营运才算最终完成，因此节日销售促进的对象应以拉动消费者为主，辅之对零售商的销售激励。但如果是大型节日促销活动，考虑完成规模、效应，就须多方互动，多方齐用。6．消费者对产品倾向程度的分析针对消费者的促销活动，就要分析消费者对产品倾向程度，节日消费行为，对促销办法的接受程度，对相似竞争性的产品、价格、渠道的市场态度，最终决定策略。7．促销沟通工具的选择（1）推出适销对路的产品，制订吸引人的价格。节日期间，市场竞争激烈，市场需求强烈，使得节日促销活动不仅要求餐饮店自身迅速推出适销对路的产品，还要制订吸引人的价格，使目标顾客易于取得他们需要的产品。（2）重塑市场全新形象。餐饮店要在节日期间乘机加强或重塑其在市场上的全新形象，设计并传播新颖、*特的外观、特色、购买条件和食品，给目标消费者带来利益诱惑等方面的信息，以及根据不同消费者的文化背景、收入、所处地域文化，进行沟通与促销活动，并借助这些工具或活动把这些信息在特殊时期、特殊地点充分披露展示，以形成超常的规模消费。