重庆分站
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重庆人难以抵挡重庆*锅的麻辣诱惑，然后很多人却掌握不好菜应该烫多久。烫的时间短了菜没熟，烫久了又不好吃。近日，在微博上出现一份“*锅烫菜时间表”，上面详细标注了吃*锅的部分菜品的烫菜时间，受到众多网友的**。 虽说平时在吃*锅的时候，*锅店的服务员都会提醒食客们：烫鸭肠要七上八下、毛肚烫烫几十秒就可以吃等等，这些都是吃*锅的常识哟！当然，这跟*候的大小有一定的关系，还有有些人喜欢吃熟透的菜品，但是这样烫出来的菜肯定没那么美味了！ 据相关信息了解到，在重庆永九中读初三的小孔是个*锅迷，不管是和家人聚餐还是同学聚餐，*选都是吃*锅。小孔就是不能准确把握菜熟的时间，下菜后，小孔只能在心底判断菜是否熟了，往往提前起菜，吃到半生不熟的食物。“简直是不可缺少的神器。”自从“*锅烫菜时间表”流行起来后，小孔立刻将其奉为吃*锅秘籍。小孔说，自从有了该秘籍，他再也没出现过吃到生食的情况了。
与此同时，小白领杜娟和小孔一样，也不太会分辨菜的生熟。但和心急的小孔不同的是，杜娟为了不吃到生食，总是延长烫菜的时间，经常一夹嫩鸭肠要等到烫成了同事口中失去鲜香的“卷卷毛”，她才敢下口。为此杜娟没吃到过一些菜品的鲜香。烫菜时间表的出现，让杜娟在烫*锅时，心里有了“时间底”。不过时刻表里一些时间过短，或是标注可以生吃的菜，仍让杜娟心里有些疑虑。 对于网上这个*锅烫菜时间表，许多*锅店老板纷纷称，可作参考，但不要照搬。毕竟*锅菜肴较多，烫菜时间难以定论，而且每家*锅店*力大小、室内环境都有区别，所以很难给出一个普遍适用的标准。小编提醒大家，这个*锅烫菜表可以作为一个烫菜的参考，食物的生熟还是要根据实际情况而定！ 从这个*锅烫菜表上也有很多争议，某*锅店老板对鱿鱼煮2分钟等说法不是很赞同。该老板表示，*锅的菜肴大致可以分为普通肉类、鱼虾、内脏、蔬菜等种类，其中内脏和鱼虾容易长寄生虫或细菌，需要煮久一点，而普通肉类和素菜煮的时间则相对短一些。“不管怎样，*锅的鲜美很重要，但食品安全更重要。”老板们说。 网上串红的*锅烫菜时间表：鹌鹑蛋：1分钟，鱿鱼：2分钟，黄喉：2~3分钟，香菜丸子：4分钟，老肉片：10分钟，毛肚：5分钟，郡花：5分钟，鳝鱼：15分钟，牛肉丸：10分钟，肥肠：10分钟以上，鸭血：10分钟以上，鱼头：15分钟，无骨凤爪：15分钟，青菜：最多1分钟，藕片：1-3分钟，豆皮：2-3分钟，豆干：2-3分钟，萝卜：3分钟，豆芽：3分钟，花菜：3分钟，海带：5分钟，冬瓜：5分钟，笋子：5分钟，海白菜：5分钟，莴笋头：5分钟，平菇：6分钟。
