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走在重庆的大街小巷，随处可见的就是万州烤鱼，万州烤鱼也是重庆的一大美食哟，那大家就随着小编一起来看看烤鱼是怎么制作的吧。
我们制作重庆美食万州烤鱼所用材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 烹制方法： **步要取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。 第二步从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 第三步将鱼放在*炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 第四步烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 第五步待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 第六步熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 第七部用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 第八步在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
第九步将盘子端到盘架上，下面放些炭*加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
提到万州烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭*上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼 却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的*特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲 土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。重庆万州烤鱼怎么样？是不是看起来听起来很美味呀？重庆的美食数不胜数，除了小编提到以上的万州烤鱼，还有重庆小*锅串串香，疯狂烤翅和重庆黔江鸡杂等等。
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黔江鸡杂 回味无穷的重庆美食
