新鲜荷叶制作糯米鸡怎么做好吃?做法是什么?

新鲜荷叶制作糯米鸡非常美味，受到不少人喜爱，很多人可能都吃过，那么新鲜荷叶制作糯米鸡怎么做好吃?糯米鸡做法是什么?下面我们就一起来看看吧!

新鲜荷叶制作糯米鸡的做法：

鸡腿肉100g、新鲜荷叶4张

辅料：豌豆50g、糯米300g、干香菇2朵、冬笋50g、广味香肠1根、肉松50g

调料：生抽15ml、盐5g、绍酒15ml、甜辣酱30g

做法：

1、鸡腿肉洗净擦干水分，切成2cm见方的小块，再调入生抽和绍酒腌制15分钟。

2、干香菇用热水泡发，同冬笋和广味香肠一起切成1cm见方的小丁。

3、糯米提前浸泡2-3小时，再放入锅中蒸熟，随后盛出并将米粒打散。

4、在糯米中放入豌豆、香菇小丁、广味香肠小丁、冬笋小丁、鸡肉块和盐搅拌均匀。

5、将新鲜荷叶刷洗干净，背面向上，取适量糯米鸡肉馅料放在中间，先将底端向上折叠包住糯米，接着将左右两端的荷叶向内折叠，然后把上端的荷叶向下折叠将整个糯米包裹住，*后用丝线扎紧，使其成为枕头状。

6、将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大*蒸制30分钟。

7、*后将荷叶打开，在糯米鸡上淋入甜辣酱，撒入肉松即可。

荷叶糯米鸡的由来：

很久以前，泮塘(即现荔湾湖公园附近)一带有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。有**，他打算把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃。他正想把准备好的鸡放到碟子里时，手一滑，把碟子打碎了。

因为当时人们都很穷，家里的碟子就只有一个，打碎了又不能马上就买得到，怎么办呢?于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃。于是他灵机一动，每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖。

结果非常受欢迎。有食客向他提议，如果把做饭的粘米改成糯米，会更加可口。于是糯米鸡就诞生了。泮塘附近的酒楼也争相模仿，而且泮塘盛产荷叶，于是厨师们就用荷叶包裹饭团，里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料，就演变成了今天的广州美食了。