香椿炒鸡蛋怎么做好吃?做法是什么?

香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。那么香椿炒鸡蛋怎么做呢?

香椿炒鸡蛋做法

原料

嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

制作

① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

其他做法

原料：鸡蛋 香椿头

调料：食用油 盐 生粉

做法：

1.鸡蛋充分打散后备用;

2.香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉;

3.挤干香椿水分切成细末;

4.在香椿末里放一小勺生粉拌一下;

5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;

6.热锅冷油，倒入蛋液，开中*，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。小贴士:

1.在香椿里加一点生粉，一来可以去除里面多余的水分，而来可以增加蛋液的粘稠，这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;

2.蛋液倒入过后，记得要用中*，大*会让蛋液变焦，同时不要去翻动蛋液，可以把锅子拿起，转动锅子，让蛋液流到四周，这样就可以煎出完成的蛋皮;