锅塌豆腐盒怎么做好吃?做法步骤是什么?

锅塌豆腐盒是一种特色小吃，是很多人都是喜欢吃的，那么锅塌豆腐盒是什么地方的菜系?锅塌豆腐盒怎么做好吃?做法步骤是什么?下面一起来看看吧!

锅塌豆腐盒怎么做好吃?

原料：北豆腐300g，鸡蛋2个，植物油500g，盐5g，鸡精5g，葱末4g，姜末4g，面粉50g，料酒5ml，高汤75g。

做法：

1、将北豆腐切成5厘米乘以3.5厘米的块，厚度大约是5毫米。

2、将切好的豆腐放在一个盘子里，撒上盐(2g)、料酒(3ml)，葱末(2g)、姜末(2g)，腌制5分钟左右。

3、面粉放入一个碗中，将腌好的豆腐用筷子夹住在面粉中稍微蘸一下，多余的面粉抖掉。

4、之后将鸡蛋搅打均匀，再将沾好面粉的豆腐蘸上蛋液。

5、锅中放油(实耗100g)，中*加热，待油温达到7成热的时候，放入豆腐炸至金黄捞出备用。

6、锅中留底油，放入剩下的葱末、姜末爆香，之后放入高汤、盐、鸡精和料酒，滑入炸好的豆腐，中*烧3分钟，收汤即可装盘。

锅塌豆腐盒是什么地方的菜系：

锅塌豆腐盒是山东*早的传统名菜之一，属于鲁菜。

锅塌豆腐盒的来历：

锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间。在济南开始经营者是“沂州小馆”，原写作“锅拓”，以豆腐为***，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黄，质嫩软。鲜香味美。“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。