糟片鸭属于哪的菜系?糟片鸭怎么做好吃?

糟片鸭是一道福建省的传统名菜，属于闽菜系。此菜 色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。那么糟片鸭怎么做好吃?做法步骤是什么呢?

做糟片鸭主要用到的调料就是香菜50克。调料:姜末1克,干淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,绍酒15克,白糖15克,白酱油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(约耗60克) ,没有特别要注意的。

糟片鸭做法是什么

主料： 熟肥嫩鸭1只(约重500克)、香菜50克。

辅料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，绍酒15克，白糖15克，白酱油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克(约耗60克)。

制作：

1)将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块;

2)锅置中*上，放入花生油(25克)烧热，先将姜末、香糟下锅煸香;

3)再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微*焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀;

4)锅置旺*上，放入花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块放入锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油;

5)然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成.