蒜黄炒鸡蛋的做法是什么?蒜黄炒鸡蛋怎么做好吃?

在日常生活中，很多人特别喜欢吃蒜苗，其实蒜黄是蒜苗的精华。我们都知道，吃蒜黄对身体有好处。许多人特别喜欢吃蒜黄炒鸡蛋，那么蒜黄炒鸡蛋怎么做好吃呢?

蒜黄炒鸡蛋的做法

主料：蒜黄1把、鸡蛋3个 辅料：色拉油适量、食盐1小勺

步骤：

1.将蒜黄和鸡蛋清洗干净

2.把蒜黄的头部和根本去掉一点，切成3厘米左右长的段

3.鸡蛋加少许盐打散

4.锅中放油先把鸡蛋炒好备用(喜欢吃嫩蛋的可以炒到七八分熟，墨墨家喜欢吃老一点的蛋所以炒的久了点)

5.另起锅，油热后把蒜黄炒熟，放盐调味

6.把提前炒好的鸡蛋混入蒜黄里，翻炒两下就可以出锅了(鸡蛋打散的时候放过盐了，所以这里就不用再放了)

小贴士：

蒜黄需要一根一根的清洗，*好切掉根部一小段不要，虽然浪费了点，这样就不用那么麻烦的清理泥垢了，蒜黄洗干净后一定要把水控干。

蒜黄炒鸡蛋的烹饪技巧

1、蛋液里加入少许料酒可以让鸡蛋炒时更嫩，还能去除蛋腥味。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。

2、炒鸡蛋时可适量多放些油，鸡蛋比较吸油，将七成熟的蛋液盛出时，锅内会余下一些油，这些油就可以用来炒蒜黄。

3、鸡蛋因为要回锅所以不用炒制成全熟，七成熟的蛋液没凝固在回锅时少许没凝固的蛋液正刚和蒜黄相溶合，味道会更好吃。

蒜黄有什么营养价值

1、众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。

2、蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防*心脏病、预防和*疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活*噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。

3、蒜黄中的微量元素硒可以***，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、***等作用的天然**食品。

4、蒜黄还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

5、蒜黄富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。