香菇蒸蛋怎么做好吃?做法是什么?

香菇蒸蛋质嫩爽滑，味道鲜美。是一道不错的美食，做香菇蒸蛋时*好用高汤把香菇煨透后再蒸蛋，这样味道会更鲜美。那么香菇蒸蛋怎么做呢?

1、干香菇用温水充分泡发后切成丝，泡香菇的水留用/2、鸡蛋打散成蛋液，调入温开水、盐、料酒和香油后搅拌均匀，用厨房纸巾吸去表面的泡沫

3、将香菇丝放入蛋液中，再淋入约1汤匙的泡香菇的水，无需搅拌

4、蒸锅内放入水，将盛有蛋液的器皿上蒙上保鲜膜后放入，加盖大*烧至热气上来后改小*约12分钟即可

烹饪技巧

1、这道蒸蛋用干香菇比用新鲜香菇滋味更浓，而且干香菇中的营养比新鲜香菇要丰富

2、香菇一定要充分泡发，*好提前**浸泡，这样不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更浓郁

3、泡好的香菇在切丝以后轻轻的挤一下水，轻轻的就可以，不要把水分挤得太干

4、如果是给很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了

5、用厨房纸巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出来的蛋羹更平滑，没有蜂窝

6、淋入一汤匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更浓

7、给器皿上盖上保鲜膜并且在大*烧开水后调小*都是为了让蛋羹成品更平滑，口感更好