奉节鼓子鸡怎么样?好吃吗?

奉节盬(gǔ，)子鸡”，又名紫阳鸡，发源于重庆市奉节县。其选料甚严，做工考究，是世代相传深受人们喜爱的传统美食。那么奉节鼓子鸡究竟怎么样呢？一起去看看吧！

奉节以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸而成，距今有上千年历史。一九八六年时任总理赵紫阳莅临奉节，品尝此菜后总理一行赞不绝口，并将此菜工艺带回北京，而后此菜在川东地区名声大噪，从此走红，紫阳鸡因此得名，继而名扬华夏。近年此菜传承人越来越少，是濒临灭绝菜品。2011年该菜品已批准为“非物质文化遗产”保护。

奉节民间美食竹园盬子鸡的烹制工具很奇巧，初看是一只普通的陶瓦罐，圆柱体形，中间有些凸出，很像乐器中的“鼓”，名字叫“盬(gǔ，音古)子”。这个“盬”是个不常用字，不注音的话，很多人都不认识。盬子只有奉节竹园镇的乡间民窑在烧制。

又名旱蒸鸡。用奉节特制的土陶蒸馏鼓子，采用土鸡、腊肉为主要原料，加入咸大头菜，还可投入党参、黄耆、三七等**，文*旱蒸以蒸气冷却所结汽水为汤汁制作而成，汤色白中带黄，味香、汤美，既是佐食下酒的美味，又是滋阴健体的佳肴。