重庆的特色美食 过桥抄手

过桥抄手是重庆市**的特色传统小吃。因其*特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。

抄手其实就是我们平时吃的馄钝，只是有一点点区别而已，今天要说的是重庆小吃过桥抄手，是不是感觉这个名字有点陌生呢?也许大家只听说多过桥米线，今天小编给大家说说过桥抄手，过桥抄手是重庆的特色小吃之一。因其*特的饮食方法而闻名，怎么个*特法呢?我们一起来看看吧。

食材：肉糜，抄手皮，虾仁

辅料：香葱，姜汁，辣椒油，生抽，芝麻，盐，蒜汁，小磨麻油，花椒粉，紫菜，鸡蛋，胡椒粉

操作步骤：1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均，虾仁洗净切成小丁。2、拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉。3、取一张抄手皮放入适量的肉馅，对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可。4、两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起。

5、按同一个方法包好所有的抄手。6、下面来做蘸料，小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量。7、另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤。8、锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了。