蒸馒头的做法大全  馒头要这样做才好吃

用料

中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。

做法

1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。

2.把酵母粉倒入面粉中。

3.用筷子搅匀。

4.将剩余的温水倒入面粉中。

5.用筷子搅成棉絮状。

6.用手揉面，揉至面团表现光滑。

7.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。

8.发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

9.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。

10.揉至面团的切面光洁无气孔。

11.将面团整形成长柱形。

12.将面棒切成等量的剂。

13.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。

14.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

15.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，*好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

16.大*烧开蒸锅内的水后，转中*蒸25分钟。关*后，放置3-5分钟再打开盖子。

做法三

材料

老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。

做法

1.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。

2.面粉放入盘中。

3.把撕成小块的老面放入面粉盆中。

4.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。

5.把面粉揉成光滑的面团。

6.盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。