京酱肉丝的做法最正宗的做法  美味轻松做

制作食材

猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

制作流程

1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆;

2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水;

3.炒锅上*，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分;

4.炒锅上*放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

做法四

制作食材

素肉丝300公克、姜1小块、盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙。

制作流程

1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。

2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟;然后放入热油中略炸30秒～1分钟。

3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。