麻辣鱼的做法   这样做麻辣鱼非常美味

2016-11-24来源 : 互联网

中国人都比较喜欢吃麻辣的食物,麻辣的食物不仅味道鲜美而且开胃下饭,麻辣鱼就是大家非常喜爱吃的一种美味,而且麻辣鱼的做法也非常的多,那么大家知道麻辣鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣鱼的家常做法吧。

麻辣鱼不仅味道鲜美而且营养很丰富,多吃鱼能够提高人体的免疫力,下面大家就一起来看看如何制作出美味的麻辣鱼吧。

麻辣鲳鱼

材料

鲳鱼2条,麻辣鱼,精制油,生抽,料酒,鸡精,白糖,白芝麻,葱姜,蒜末。

做法

1、先将鱼洗干净,用葱姜、料酒腌制半小时,用布揩干,入油锅煎黄备用,将麻辣鱼(一大勺)、蒜末放入油锅内煸香,放入煎好的鱼,加料酒烹香。

2、然后加水与鱼齐平,放入少许生抽、白糖,煮沸3分钟。

3、加鸡精少许,汤汁稍许稠干后出锅装盆,撒上些许白芝麻即成。

麻辣带鱼

材料

鲜带鱼500g,花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许(特别少),料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺。

做法

1.将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉,勾芡,将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

2.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小*慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,*后淋上香油即可。

小诀窍

清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉,据说营养很高。

炸带鱼时油温要高,烧时*不能太旺,以免带鱼烧烂,汤汁不要收的过干。

作为凉菜也不错哦。

将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。

超级懒人简易版麻辣鱼

材料

冰冻Bass fillet,盐,白胡椒粉,淀粉,豆瓣酱,姜,葱,蒜,花椒。

做法

1、解冻超市买的冰冻Bass fillet,切成块状或是片状随自己喜欢。

2、沥干水分,加少许盐、白胡椒粉、淀粉,抓啊抓啊抓,让其混匀,静置。

3、熬制汤料:我买的底料,木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油,放姜葱蒜、花椒爆香,然后加底料炒啊炒,炒出香味,加水烧开,关小*熬一会。忙的话也可以不熬了,直接煮。

4、鱼一块一块的放,*不能太大,中*。

5、煮开后,再过4-5分钟就好了。

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