面皮的制作方法  各种做法随你挑

2016-11-23来源 : 互联网

做法

1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。

2.接着将高筋面粉与低筋面粉过筛放入事先准备的干净的盆中,加入作法1后稍微的搅拌均匀,然后再加入适量的橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,继续混合揉匀直到成为面团为止。

3.将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。

5.将作法4面团桿成扁圆面皮,**以叉子叉出洞圆。

6.*后将红高达起司切成正方长条状排放在作法5的面皮边缘,然后将面皮由外侧包裹住起司后再向内卷,压紧面皮接口处就可以了。

北义脆皮披萨面皮

材料

高筋面粉600公克,干酵母粉5公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐10公克。

做法

1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。

2.将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面团。

3.将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。

5.将发酵好的作法4桿成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,**以叉子均匀叉出小洞即可。

百里香披萨面皮

材料

高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐12公克,白砂糖25公克,蛋黄1个,百里香3大匙。

做法

1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。

2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团。

3.将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

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