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做法
1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末。
2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出。
3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开*，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色。
4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。
5、用小*煲3分钟。
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