重庆分站
调料
八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，葱，姜，蒜米适量。
做法
1.第一步就是先起锅油至7-8成热的时候放入八角，花椒，姜块(用刀背拍下即可)爆香。
2.葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色。
3.略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)至肉8成熟时，入切好的土豆块。
4.胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
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