制作
1.把子公鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,从脊背处劈开,掰离胸骨,把水用洁净布搌干。
2.炒锅内放素油,烧至六成热时,把鸡放入油内.炸至深红色时捞出.放在碗里。
3.把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入鸡碗内,添汤,上屉蒸透取出。
4.把汤滗在碗内,除去葱、姜、八角,把鸡扣在盘里。
5.炒锅内放素油,把葱段放入锅内。
6.煸炒至金黄色时,把鸡汤倒入锅内,加妹精,用淀粉勾芡,淋上明)由,浇在鸡身上即成。
[功效]补肾壮阳,盆精。适用于肾阳虚所致的阳痿,腰膝酸痛,耳鸣、子宫寒冷不孕等症。
[食法]每日1次,佐餐食用。
二、鹿鞭壮阳汤
原料
猪肘肉500克、肥母鸡500克。鹿鞭2条,枸杞15克、山药200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。
做法
1.鹿鞭用温水发透,刮去粗皮杂质,剖开,洗净后切成3厘来长的段。
2.母鸡肉切成条块,猪肘洗净,山药润软后切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去杂质待用。
3.锅内倒入清水,放入姜、葱、料酒和鹿鞭,用武*煮15分钟,捞出鹿鞭,原汤暂不用。
4.如此3次。用砂锅置*上,加入适量清水,放入猪肘、鸡块、鹿鞭,用武*烧开。
5.除去浮沫,加入料酒、葱、姜、花椒用炆*炖二个半小时,除去姜葱,将猪时肉捞出作它用。
6.将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中,改用武*炖至山药酥烂。
7.用碗一个,先捞出山药铺底,上盛鸡肉块。鹿鞭、枸杞,随后倒入原汤即成。