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1、将西红柿用沸水烫过，待冷却，将皮撕下，切块。
2、准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。
3、锅内放入底油，油热，放入4中的调料爆锅。
4、出香味后，放入牛肉翻炒。
5、放入老抽。
6、放入料酒。
7、放入没过牛肉的水，水沸后放入盐。
8、煮一会儿后，将锅内食材一同放入高压锅，调好时间。
9、牛肉通过高压锅煮烂后，放入炒锅，放入西红柿。
10、在西红柿炖烂后，放入味精即可。
烹饪技巧
三个窍门让牛肉更易熟烂
1、在做之前用刀背把牛肉拍松。
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