果酱的做法 甜在嘴里美在心里就吃它

做法

1.柠檬洗净榨汁备用，橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。

2.先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)。

3.橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。

4.煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。

5.煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。

6.将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中*煮滚。

7.再转成小*并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

8.待麦芽糖**溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

苹果酱

原料

草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。

制作

1.将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核。

2.再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。

3.把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀。

4.用旺*煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶。

5.然后改用文*煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。

6.用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀。

7.继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离*。

8.滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。

草莓酱

原料

草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，柠檬汁2大匙。

做法

1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。

2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。

3.果汁渗出后移于*上，用中*煮，去浮沫。

4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

贴士

草莓是*常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。