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麻辣香锅是很多人喜爱吃的食物，味道鲜辣，很多人都喜爱吃麻辣香锅，因为可以随自己的喜好添加食材。那么大家知道麻辣香锅的做法大家知道吗?麻辣香锅的家常做法大家想学吗?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅的配方。
麻辣香锅
材料
良姜，草果，白芷，砂仁，香叶，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，根据自己的喜欢放就行了。
做法
1、荤素食材准备好，把需要水焯的都焯好，比如鱼丸、木耳之类的，白百叶不用焯，好熟，*后放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根据自己的喜好了，放干辣椒，小*炸一下，稍变色后捞出备用，用量根据自己喜好;
3、下调料，过油后，油色会变黄，捞出备用(省事的方法是在超市买2块左右一包的炖肉料，里面良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒一应俱全，根据自己的喜欢放就行了)。
4、炒酱，如果有麻辣烫底料，就放一块，或是李锦记香辣酱什么的，炒一下，放葱姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜养人也好吃!
5、依次放入荤素食材，注意先荤后素，先放耐炒后放易熟的食材!
6、边放食材边翻炒，如果喜欢调料的香味，可以把之前盛出的调料放进锅里!快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里，大概一共八九分钟的样子就可以出锅啦~~
麻辣香锅
材料
墨鱼丸，虾丸，淡水鱼丸，鱼豆腐，牛肉丸，油菜，胡萝卜，西芹，山药，元葱，西兰花，麻椒，干红辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，葱段，郫县红油豆瓣酱，酱油，蚝油，灯笼椒。
做法
1.各种丸子类准备好。
2.各种蔬菜也洗净切好。
3.各种调料准备好。
4.将西兰花焯水后浸冷水备用。
5.锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小*慢炸至出香味。
6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用。
7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。
8.放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。
9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上。
10.倒入少许酱油。
11.倒入蚝油调味。
12.炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒。
13.放入事先炸好的灯笼椒。
14.直接端上桌食用即可。
麻辣香锅
材料
茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒2-3根、草果2个、山奈2个、肉寇2个、香叶3-4片、灯笼椒15个左右
