给脑力劳动者的健脑食补方案

虾油拌豆腐

用料：豆腐200克，雪菜、黄豆、红尖椒各100克，虾油、鸡精、酱油、香油各适量。

制作：1、将豆腐切成丁，雪菜洗净切成末，红尖椒切成小片。

2、将黄豆放入锅中，加适量水煮熟，加入豆腐丁、雪菜末、红尖椒片，煮熟后控去水分。

3、把黄豆、豆腐丁、雪菜末、红尖椒片装入盘中，调入精盐、鸡精、酱油、虾油、香油拌匀即可。

蒜薹炒猪肝

用料：鲜猪肝200克，蒜薹75克，食用油500(实耗75克)，精盐、鸡精、料酒、白糖、香精、香油、水淀粉各适量。

制作：1、猪肝洗净，去净筋膜，切成柳叶片，放盛器内用水淀粉15克浆一下。蒜薹切成斜段待用。

2、炒锅上旺*烧热，放油500克烧至六成熟，放入猪肝，用铁勺将猪肝推散，待变成灰白色时倒入漏勺沥油。

3、原炒锅留少量油上旺*。放入蒜薹煸炒，加精盐、鸡精、料酒、酱油、白糖，倒入猪肝，炒熟后用水淀粉勾芡，淋上醋、香油，颠锅，装盘即可。