莲藕炖排骨 营养又滋补的莲藕炖排骨

做法一

主料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节。

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

做法

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中*煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高*烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高*清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中*炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小*炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小*煨2分钟左右。

做法二

原料：新鲜的莲藕200克，排骨300克，红枣3粒，葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升。

做法

1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺*烧开后改用小*炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。