做法
1、花生和杏仁放烤箱350F,烤10分钟左右取出放凉。芝麻烤4-5分钟。将全部花生和部分杏仁切成小颗粒。
2、锅里放油加热,放糖开中小*搅拌至糖**溶解(用电炉开到5即可,约需10分钟左右)。
3、接着放入麦芽糖继续搅匀,随后加杏仁,花生和芝麻,翻炒拌匀。
4、在砧板上铺一张parchment paper, 趁热将翻炒均匀的杏仁糖倒在纸上,再盖一张parchment paper, 用手将糖团压实,再用擀面杖擀薄。
5、等杏仁糖稍冷却变温热时,用刀切块(此时糖还没**变硬,切块后平摊在纸上以免粘连),等**冷却后就可以食用了。
Tips
1、如没有烤箱,可以用小*将花生杏仁等用锅炒出香味。
2、花生和杏仁务必用刀切碎,建议不要用blender, 没法控制颗粒粗细以免成粉状。
3、糖在热油中溶解的时间有点长,请耐心等待并搅拌。
4、糖团出锅后压紧实再擀,不然糖中间有空隙,冷后易碎,另外压糖团时,会很烫,可戴隔热手套。
5、杏仁糖在温热稍凉时切块*合适,太热易粘刀,太冷不易切。