羊肝怎么做好吃 这样做营养均衡更美味

2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁。

3.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油。

4.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开*，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。

注意

软嫩滑口，鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。

爆炒羊肝

菜谱简介

色泽明亮，软润，滑嫩，口味鲜香。

材料

主料

羊肝300克。

辅料

玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克。

调料

豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。

做法

1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。

2.*先点*坐锅，然后倒入适量的食用油，待油七八成热之后放入切好的羊肝，然后用勺子将其散开，起锅沥油。

3.锅内稍留底油，放*上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

清炒羊肝

材料

主料

新鲜羊肝一片。

辅料

竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)