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豆制品和鱼类可以保留。豆制品和鱼类食品隔夜之后,不会产生亚硝酸盐。需要注意的是,它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生“肉毒素”,但毒素在100℃以上加热几分钟能够破坏,不过如果没有热透,是非常危险的。>>>慎吃剩菜 不可不知的8种致癌隔夜食品
肉类是*好保管的菜,隔夜没有问题,再次加热味道不会变化很多,虽然损失一些维生素,但蛋白质和铁等营养物质还可以保留下来,不至于产生有害物质。只是在加热的时候,有需要注意的问题。
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