爆炒螃蟹 家常美味爆炒螃蟹 -

做法一

主料

螃蟹2只、油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱姜蒜适量、香菜适量。

步骤

1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块，这样做的目的是可以让螃蟹更加的入味。

3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小*慢慢煸炒出香味。

5、放入剁好的螃蟹块，大*快速翻炒。

6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大*炒两钟，即可装盘，那个味道真是鲜嫩啊，大家快试试。

小贴士

1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。

2、装盘时，点缀些香菜。

做法二

主料

螃蟹4只、葱段少许、姜适量、料酒适量、盐少许、蚝油适量、生抽适量。

做法

1、先把螃蟹洗干净，斩块。

2、葱花切段，姜切丝。

3、锅里烧油，倒入姜丝和螃蟹大*翻炒。

4、放入料酒，生抽，蚝油，花椒油适量大*翻炒。

5、*后放葱段翻炒至熟直至入味，可以出锅。

做法三

主料

螃蟹两只、花辣椒三个。

步骤

1、螃蟹刷洗干净，在倒数**和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。

2、开盖，去蟹腮，蟹心。

3、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。

4、热锅上油，油温7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉。

5、下锅炸红后起锅沥油。

6、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。

7、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。

8 、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

做法四

主料

螃蟹1只、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜片适量、蒜瓣适量、葱白适量、葱段适量、辣椒适量。

步骤

1、准备好所有的材料。

2、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。

3、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

4、抖去多余的淀粉，放一旁备用。

5、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。