冬至到,羊肉俏。今年冬至消费市场情况如何?据记者打探,与去年相比,羊肉相关食材批发价普降。从消费市场看,烤全羊店零售价与去年持平;冬至当天,羊肉汤锅店“一位难求”,部分餐馆羊肉价或涨至100元/斤,与去年相比涨幅约10%。
烤全羊
本地活羊30元/斤
日前,记者从江津、合川等地山羊供应基地了解到,我市本地活羊批发价与去年相比下跌约3元/斤。商报记者走访多家烤羊店,活山羊零售价仍为30元/斤,与去年价格持平。
“我们的山羊是直接从农户那里拿货,去年批发价要23元/斤,今年只要18元/斤。”走马镇某乡村酒店老板曾平坦言,今年其山羊零售价并没有变化,仍是30元 /斤。他介绍,之所与往年一个价,是因为几块钱的跌幅,对烤全羊市场上的消费者吸引力不大。酒店为消费者提供了其他增值服务弥补,比如冬至当天某品牌啤酒畅饮以及KTV免费等。
而拥有3家烤全羊门店的谢文利表示,自己的山羊来自合川山羊基地,进货价确实回落了两三元,不过零售价仍为30元一斤。“冻羊、外地羊、本地山羊都打出鲜活本地山羊的旗号叫卖,致使烤全羊市场混乱。”他介绍,零售价虽然没有降,但为了让消费者真正感受到本地活山羊品质,就把更多成本转移至开发特殊的烤羊方法上。
“重庆烤羊市场确实参差不齐,屡见冻羊充活羊、外地羊充本地羊、缺斤少两等现象。”重庆农家乐协会烧烤专委会相关负责人表示,从批发市场看,山羊价格下跌,主要原因是供需不平衡。他介绍,前两年,烤羊市场繁荣,吸引了众多消费的同时,也成就了更多养殖户。不过随着烤羊市场各种欺骗行为被曝光,市民逐渐对烤羊失去信心。从今年市场情况看,大多经营烤全羊的餐馆减少10%的客流量。
羊肉汤锅
冬至当天或卖百元一斤
想要在冬至当天吃上一顿羊肉汤锅的市民大概不容易找到座位了。昨日,商报记者走访多家羊肉汤锅店,均被告知,冬至当天座位已被预订一空,部分店铺正酝酿冬至当天涨价至100元一斤,与去年同期相比上涨10%。
“早就订完了,要吃的话晚上7点后等翻台。”渝北区资阳羊庄老板表示,和往常一样,冬至当天座位俏得很,现在还经常接到老客户电话定位,都建议现在来消费更划算。“冬至那天肯定要涨价,现在羊肉卖86元一斤,冬至那天要卖100元。”
全国农产品批发市场价格信息网显示,今年12月份全国羊肉平均批发价格为46.79元/公斤,而去年同期的价格为53.6元/公斤,降幅超过12%。 羊肉批发价下跌,餐馆羊肉价格为何还要往上蹿?
对此,大多餐馆老板避而不谈。一名业内人士透露,冬季正是吃羊肉的时候,本地和外地羊养殖户因近年来市场利好而扩大养殖规模,餐饮市场无法消化新增量,最终导致批发价下探。不过,羊肉汤锅店的生意并未受此影响。冬至当天,几乎所有羊肉汤锅店都供不应求,羊肉冬至价格上行也是常态。
其他吃法
在家享受羊肉大餐
冬至吃羊肉,位置难订,等位太累,价格还不菲,还怕找“坑”。不少精明消费者各出妙招,在家里享受羊肉大餐。
昨日商报记者在渝北区某超市看到,许多市民已在为冬至备货,羊肉价格与去年稍有下降。经常来买羊肉的宋大姐告诉记者,今年草原羊肉只要38.8元一斤,去年要卖43元。她说:“我买了2斤多羊排,2斤多草原羊肉,花了不过150多元,外面馆子吃太贵了,还挤。”
还有一些消费者则更省事,直接喊外卖送到家。“除了微商外,现在开外卖的品牌羊肉馆也不少,和现场去消费价格一样。”家住南坪的李小姐从微信上定好了山城羊肉馆的外卖套餐。
外卖太贵,又不想出门,网购羊肉过冬至也不错的选择。记者浏览某知名品牌购物网站发现,与羊肉相关的产品有5.9万件,销量与评价也十分显眼。