蔬菜在美国成为“处方药”  

蔬菜在美国成为“处方药”

①“天天有水果，顿顿有蔬菜。”

王旭峰说，吃蔬菜*基本的原则就是：每人每天**吃300—500克，*好在5种以上。任莉莉认为，根、茎、叶、花、果和菌藻类，每天摄入的种类越多越好，特别是菌藻类，如蘑菇、黑木耳等，*好每天都有。从数量上说，每100克生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量，所以每天吃5个网球大小的熟蔬菜，就相当于吃了500克生蔬菜。此外，为了改变人们不爱吃蔬菜的“坏习惯”，各国**目前都在积极地出谋划策。

②吃蔬菜遵循彩虹效应。

你每天吃的蔬菜颜色，*好像彩虹一样多，而且颜色越深，其营养价值越高。比如西兰花中的β胡萝卜素含量要比菜花高很多，黑豆与黑木耳中的铁含量明显高于黄豆和银耳。尤其是富含花青素的紫色蔬菜，如茄子、紫洋葱、紫甘蓝、紫薯等，吃得越多越好。

③各种蔬菜来个“混搭”。

如果实在不知道应该吃什么，不妨将冰箱里储存的蔬菜进行混搭，大*快炒，既能**食物的种类，也能**食物的数量。

④让蔬菜成为“处方药”。

据《****》报道，美国一些地方已经将菠菜、甜菜等写进了医生的处方，旨在抗击低收入家庭的肥胖症。我们也不妨借鉴此种方法，在医生开处方时，顺便叮嘱患者要多吃蔬菜。

⑤*有营养的蔬菜排行。

美国公众科学中心给常见的85种蔬菜打分，评出了营养*高的前十名，供大家购买时借鉴。它们分别是：菠菜、甘蓝、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、带皮山芋、西兰花、胡萝卜、红柿子椒。

⑥吃蔬菜也不是越多越好。

任莉莉提醒，贫血、肠胃功能不好的人以及生长发育期的儿童，不能一次性吃太多蔬菜。粗纤维含量高的蔬菜，比如芹菜，吃多了很难消化。一次性摄入大量蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响儿童发育。