2015年杭州中秋旅游特产 蛋灌麦饼的的秘制配方

2015年杭州中秋旅游特产介绍笋饼，将麦粉和水调成糊状，用一小勺的粉糊倒入只有酒盅大小的铁皮箍里(或叫“模”)，放进油锅里炸，稍黄，再放进笋馅(以笋粒为主掺杂萝卜粒和肉末)，再复上一点粉糊，因油锅温度**，面上的粉糊立刻就被炸熟。

此时，把成形的笋饼倒出来，在油锅里“回一回”，立即撩上来，放在铁丝网架上一边待凉，一边等小孩来买。此时的笋饼，色泽嫩黄，皮薄松脆，内馅鲜甜，油香扑鼻。解放初，卖一分*一只，小孩*欢喜。如今，街头少见，偶见一处，内馅已不是笋肉，却是萝卜(切成小方粒)或芋头之类了，价格已卖到伍角一只。但古风犹存，多少还能让人感觉回到旧时风情。