重庆有哪些特色鱼摆摆?跟着地图吃20种

重庆山多，江河也多，大多数市民都爱吃鱼，不少区县都因地制宜拥有自己的特色鱼。那你知道重庆的特色鱼摆摆有哪些吗?各地的烹饪手法和食材、调料的不同，让重庆的特色鱼风味迥然相异，不少在重庆江湖菜中*占鳌头。

重庆地理地图书店发布的《重庆好吃鱼摆摆地图》有哪些呢?摆阔有璧山来凤鱼、潼南太安鱼、大足邮亭鲫鱼、綦江的北渡鱼、北碚三溪口的豆腐鱼，渝北的水煮鱼、武隆江口鱼、巫溪的烤鱼、秀山石堤豆腐鱼等。有些是结合这当地的特产来作为烹饪调料，比如涪陵榨菜，另外也有鱼是在全国开出了不少连锁店，比如是万州烤鱼，有些是做出了全鱼宴的手法，比如鱼面、鱼抄手、鱼头汤、粉蒸鱼、凉拌鱼等。

在重庆各种特色鱼中，有些是高大上的线路，有些则是草根的亲民，但是大多数烹饪都维持了传统的手法，不少还申请成为了非物质文化遗产，比如大足邮亭鲫鱼就是其中的佼佼者。