火锅业发展各具特色

*锅在中国有上千年的历史，诱惑了大江南北人的胃口，因是大众消费的产品，有着广泛的消费群体，占据了中国餐饮消费的半壁江山。尽管如此..*锅在中国有上千年的历史，诱惑了大江南北人的胃口，因是大众消费的产品，有着广泛的消费群体，占据了中国餐饮消费的半壁江山。

尽管如此，我们必须清楚的看到，目前市场开的*锅店，大同小异，很难有一家的特色比较突出，*锅的同质化现象正在给这个行业带来极大的考验，*锅消费提出了更高的要求。*锅的商机实在诱惑人，不去掘回一桶金，心有不甘;*锅市场昔日的辉煌，如何能再现?只有走创新之路，不断的迎合消费的需求。

在提高自身品牌价值的同时，在菜品的创新、经营的特色、理念的整合，文化气氛的营造方面不断创新;现在的餐饮消费不仅仅要的是色、香、味，更加注重健康、营养、卫生和时尚潮流的追捧。如果说一个餐饮品牌是一个生命体的话，创新就是这个生命体中的眼睛,指引着发展的方向;***、*大化的满足消费者的需求就是*宝贵的血液，它能**这个品牌长盛不衰。*锅品种丰富多样各具特色随着科技的进步，烹饪技艺的发展，*锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分，有木炭*锅、煤气*锅、电*锅、酒精*锅等;就质地而论，有锡制*锅、铝制*锅、不锈钢*锅、搪瓷*锅等;按结构来说，有连体式*锅、分体式*锅、鸳鸯式*锅等;按烹饪风格来说，有汤卤*锅、清炖*锅、水煮*锅等。品种繁呈的*锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。

千里不同风，百里不同俗，我国的*锅花色纷呈，千锅百味，著名的如广东的海鲜*锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，*讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷;苏杭一带的菊花*锅，*锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特;云南的滇味*锅，特点是*锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味;重庆的毛肚*锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉*锅、浙江的八生*锅、杭州的“三鲜*锅”、湖北的“野味*锅”、东北的“白肉*锅”、香港的“牛肉*锅”、上海的“什锦*锅”等，也风味别具。