简单开胃的家常炒菜

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

剁椒蘑菇，简单开胃的家常炒菜

剁椒蘑菇是一道简单开胃的家常炒菜，尤其适合食欲不振的夏季，吃了这道菜，**让你胃口大开，姐妹们一定不要错过哟。现将剁椒蘑菇的多种不同做法介绍如下，供大家参考，希望你能做出更好吃的剁椒蘑菇。

做法一：新鲜肉，蘑菇，剁辣椒，葱，姜，蒜，鸡精，花生油各适量。锅内油烧八成热放入肥肉煸油，加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒;放入瘦肉翻炒变色即倒入蘑菇炒熟，加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘。

做法二：蘑菇洗净，撕成细丝;锅内倒油，放入花椒粒和干辣椒，小*慢炸，直到花椒变成金黄色，捞出丢掉;改大*，倒入蘑菇煸炒;蘑菇变软后，放入适量剁椒。再翻炒几下即可出锅，如果喜欢可以淋几滴香油。

做法三：鸡腿菇300克，香菜末、剁椒、葱、姜、油各适量。鸡腿菇洗净，将鸡腿菇倒入沸水中烫熟，在盘中摆成圆形。在热油锅中爆香葱、姜，放入剁椒、香菜末，用小*翻炒爆香，洒一点水煮3分钟，淋在摆好的鸡腿菇上即可

做法四：五花肉，蘑菇，剁椒，姜，蒜，葱，芹菜，盐，料酒，高汤精，酱油，白糖各适量。五花肉洗净，切成1厘米厚的片，蘑菇洗净撕碎;姜蒜切片，葱切段，芹菜去叶切段;起油锅，放入肉片翻炒，直到肉片出油呈金黄，放入葱姜蒜及剁椒，料酒翻炒;放入蘑菇，高汤精及适量开水翻炒均匀;放入芹菜，酱油，盐，白糖，翻炒均匀，出锅即可。

提醒：记住剁椒比较咸，放盐的时候悠着点放;蘑菇洗净后将水分挤干后再炒，要不水分太多影响菜的味道。