做虾仁香菇炖蛋要注意啥

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

小时候我很挑食的，菜稍不对胃口饭就吃不下，磨磨蹭蹭老半天都咽不下一口饭，还常常趁大人或是老师不注意把饭给倒了，很令大人伤脑筋。但是如果这天的菜有炖蛋的话，我就很爱吃，而且饭也吃的快，把炖蛋往饭里一拌，很快就大口大口地把一碗饭都消灭干净了。长大了慢慢**挑食了，炖蛋还是我一直喜欢吃的，而且我发现小朋友都喜欢吃炖蛋，我女儿也是从小就特别喜欢。也许是炖蛋细嫩爽滑，入口即化，不用费力咀嚼，所以小朋友都爱吃。如果滑滑嫩嫩嫩的炖蛋里，再点缀几个虾，加上蘑菇等蔬菜，那么色彩更诱人，味道更鲜美，营养也更全面了。

炖蛋是上海人的叫法，其他地方有叫蒸蛋的，******的，还有日本人把鸡蛋放在茶盅里蒸，称作茶碗蒸，其实都是一类的东西，就是以鸡蛋为主，其他东西为辅，加入高汤或清水，隔水炖至凝结即是。

【虾仁香菇炖蛋】

材料：鸡蛋、鲜香菇、虾仁、盐、酱油、香菜、高汤(没有可用清水代替)。

虾仁香菇炖蛋做法：

1鲜香菇洗净切片，虾仁用牙签挑去沙线，洗净;