珍珠黑菜汤的详细做法和步骤

　　汤类美食一直都考校烹饪者的功底，想要熬一碗美味的汤是需要一定水平的，今天小编为大家带来珍珠黑菜汤的做法步骤，希望可以和各位吃货一起来学习这道汤的做法。其实小编一直相信，只要用心去熬汤，就一定可以做出美味的珍珠黑菜汤!

　　所需材料：

　　木耳515克、肥膘肉25克、鸡胸脯肉100克、鸡蛋清30克、*腿10克、油菜心10克、冬笋10克、盐5克、味精2克、黄酒10克、鸡油10克

　　做法步骤：

　　1、把发好的木耳拣洗干净;

　　2、瘦*腿、油菜、冬笋切成小片;

　　3、把肥肉膘切片同鸡里脊用刀背砸成细泥;

　　4、加鸡汤、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清，用筷子搅匀成稠粥状;

　　5、锅内放入鸡汤，加热烧开后，移至微*上;

　　6、把鸡泥糊挤成直径1.5厘米的小丸子;

　　7、用汤匙把它拖入汤内，汤沸时，捞出小丸子;

　　8、用鸡汤冲洗干净放碗内，再把汤内浮沫撤出;

　　9、加入木耳、*腿、油菜、冬笋氽一下捞出;

　　10、装入汤碗内，*后将锅内加精盐、绍酒、味精;

　　11、待汤开后撤净浮沫，淋入鸡油，浇在木耳、珍珠上即成。