黑豆焖猪蹄的做法和步骤

　　小编为大家带来一道相对做起来稍显负责的家常菜，不过只要做的步骤正确，出锅时就是一道让人食欲大动的美味，这道菜就是黑豆焖猪蹄。黑豆具有一定的食疗作用，而猪蹄的营养丰富，把这二者做成一道菜，不但好吃，而且营养丰富。

　　所需材料：

　　黑豆400克、猪蹄750克、猪耳125克、猪尾125克、猪皮75克、猪肥膘100克、番茄125克、葱头75克、大米250克、食油75克、蒜炼油100克、精盐、胡椒粉适量

　　做法步骤：

　　1、将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;

　　2、把猪蹄洗净竖劈两爿;

　　3、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块;

　　4、葱头洗净切末，大米洗净控干;

　　5、把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大*煮沸后，改用文*焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味;

　　6、把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。

　　7、再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大*煮沸后，改用小*焖熟。

　　8、食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。