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所需材料：
鸭肝200克、面包屑100克、鸡蛋清50克、小麦面粉10克、料酒30克、味精1克、盐3克、淀粉10克、猪油100克
做法步骤：
1、先将鸭肝洗净，片成3毫米的薄片，共16片，加精盐稍腌;
2、将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、面粉拌匀成糊;
3、把鸭肝片两面均沾上糊，再在底面粘上面包渣;
4、炒锅内放入猪油，旺*上烧至六成热;
5、将鸭肝一片片地放入油内炸透取出;
6、有面包渣的一面朝下，整齐地摆在盘内。
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