番茄滑蛋牛肉饭的做法

　　原料：米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100克、鸡蛋1个、葱小半根、姜片3-4片、盐1-4小匙、料酒2小匙(分两次放，一次1小匙)、淀粉1/4小匙、色拉油1大匙、清水半杯、酱油1小匙、白糖1/4小匙、水淀粉适量、香油适量。1小匙约5毫升，1大匙约15毫升，1杯约250毫升

　　做法：

　　1、把准备好的牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用。

　　2、牛肉切好后放入容器，加入盐、料酒、淀粉、色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。

　　3、材料准备完后就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油。

　　4、锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，*后淋少许香油即可出锅。吃的时候把米饭盛载平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就可以了。

　　西红柿的几种常见煮法

　　一、西红柿炒蛋

　　用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

　　制作方法：

　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

　　3、炒锅置于中*上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

　　4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

　　附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

　　二、西红柿蛋汤

　　材料：番茄500克(切小块)，鸡蛋两只，八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克

　　制法方法：

　　1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。

　　2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。

　　3.放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。