重庆分站
主料：
大米粉500克
辅料：
玉米淀粉50克
调料：
盐10克生抽20克淀粉50克水1250克
蒸肠粉的做法
将大米粉用清水750克调制成粉浆待用
将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水500克将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀
用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺*蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成
菜品特色
软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
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