老鸭冬瓜汤怎样做

　　都说“药补不如食补，食补不如汤补”，每到大暑时节，我们这里有个习俗，就是要喝老鸭冬瓜汤。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，《**别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，这天若是去市场，就会见这两样食材是非常**的。老鸭，是夏季清补佳品，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津，且营养丰富。冬瓜清热解毒、利水消痰、健脾去湿、除烦止渴、祛湿解暑，炖老鸭时加入冬瓜等煲汤食材，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。适合暑天食用的一道靓汤。

　　老鸭冬瓜汤

　　材料：新鲜老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶(可不放)、姜片、蜜枣。

　　调料：盐。

　　老鸭冬瓜汤的做法

　　1.冬瓜不要去皮，洗净后切厚块。其它食材洗净。

　　2.老鸭洗净斩件，如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除，放入沸水中焯至断血水捞出，用清水洗净，以去除鸭的腥臊味。荷叶用沸水稍焯一下。

　　3.将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内，加适量清水烧开后，转小*煲3个小时，加盐调味即可。

　　特别提示：

　　1.体质偏寒，可将蜜枣改为3-4粒去核红枣，也可加少许陈皮，有调中开胃、燥湿化痰之功效。肠胃不好，腹泻者不易喝此汤。如想增加汤的鲜甜味，可放几块猪展肉(猪前腿瘦肉)一起煲。

　　2.冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜。

　　汤味清新鲜甜，消暑清热，健脾益脏腑。这是一道非常适宜夏天的清补佳品。

　　夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上*者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。