川味回锅肉的做法

　　川味回锅肉原料：猪肋条肉(五花肉)400克

　　川味回锅肉辅料：青椒红椒黄椒100克豆干适量

　　川味回锅肉调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

　　川味回锅肉的特色：

　　菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。

　　川味回锅肉做法：

　　1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片;

　　2.将彩椒择洗干净，斜刀切成形;

　　3.郫县豆瓣酱剁成蓉。

　　4.炒锅置中*上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态*好了);

　　5.倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。