辽宁特色小吃飞龙汤的做法

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　飞龙汤的制作材料：

　　净松鸡1只(约750克)，水发香菇50克，鲜笋片、*腿片各25克，料酒15克，青菜30克，鸡汤750克，鸡蛋1个，精盐2克，味精、湿淀粉、熟猪油各适量。

　　飞龙汤的介绍：

　　它是东北的禽中珍品，在国内外享有盛誉。在东北民间曾有这样的说法："天上龙肉，地下驴肉"。到东北旅游的不少人认为，不吃飞龙、熊掌，等于白跑一趟。现在用飞龙制成的菜肴，已成为我国**宴席上的珍肴之一，多为人工饲养品。

　　飞龙汤的特色：

　　肉质**，汤汁清澈，滋味鲜美，营养丰富。

　　教您飞龙汤怎么做，如何做飞龙汤

　　1.将松鸡洗净去骨，切成小片，放入碗内，加料酒、精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆，入沸水略汆，捞出沥净水分。香菇切成片。

　　2.取大碗一只，倒入鸡汤，放上松鸡骨架，上笼蒸20分钟取出。香菇片、笋片、青菜入沸水中略烫捞出。

　　3.锅内倒入蒸松鸡骨的鸡汤500克和清水250克，烧沸后放入松鸡肉片、笋片、香菇片、青菜，加料酒、精盐再烧沸，撇去浮沫，放入味精、熟猪油调匀，起锅倒入汤碗内即成。

　　飞龙汤的制作要领：

　　1.松鸡肉片要用蛋清、湿淀粉拌匀上浆后用沸略汆，以便口感滑爽;

　　2.煮汤时要撇去浮沫，出锅时要淋入熟猪油。