中国八大菜系之粤菜的代表菜

　　粤菜是中国的八大菜系之一，在国内外都享有盛誉，主要由广府菜、潮汕菜和客家菜组成，其中以广府菜为代表。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、浓，清而不淡。对于粤菜，你知道它的代表菜都有哪些吗?

　　粤菜的代表菜

　　粤菜用料广博，做法精细，注重食材的质和味，口味上比较清淡，以“鲜”为主体。其中，粤菜的代表菜主要有：烤乳猪、龙虎斗、护国菜、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、蚝皇凤爪、麒麟鲈鱼、广州文昌鸡、白切贵妃鸡、咸蛋蒸肉饼、烧鹅、冬瓜盅、咕噜肉等。

　　粤菜的代表菜：烤乳猪

　　烤乳猪是广州***的特色菜，“西周八珍”之一，色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻，是一道大菜，一般要到比较“正宗”的大粤菜馆才能吃到。

　　粤菜的代表菜：盐焗鸡

　　盐焗鸡，粤菜中*负盛名的客家菜，也是客家菜的代表菜之一。盐焗鸡制法*特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

　　粤菜的代表菜：白灼虾

　　白灼虾，粤菜中的**代表菜之一，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，味道鲜甜。

　　粤菜的代表菜：龙虎斗

　　龙虎斗，广东名菜，粤菜代表菜之一，造型优美，味道*特，以蛇为“龙”，以猫为“虎”，以鸡为“凤”，经过精心烹制，置于盘中，其形状如龙蟠，虎跃，风舞，好似一件珍贵的艺术佳品。

　　粤菜的代表菜：护国菜

　　护国菜，潮州菜中的名菜，色泽碧绿如翡翠，清香味美，软滑可口，相传在公元1278年，宋朝*后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美，吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜，十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。

　　粤菜是中国菜的杰出代表，中国八大菜系之一，在国外的中餐厅中，多数都为粤菜。而在众多的粤菜中，烤乳猪、龙虎斗、白灼虾、盐焗鸡等这些都是粤菜中的**代表菜哦。