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在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。
汤底酸酸辣辣，非常开胃。不过*初的配料并不是黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是长期演变而来的做法。
许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的*腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的*腿黄豆面。
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