广州特色美食 广式点心荷叶饭

　　广东特色饭点荷叶饭，又称荷包饭，明清时期就开始在广东一带广为流传，至今已有一千三百多年的历史，是广州许多茶楼酒家的名点心。

　　荷叶饭

　　广东特色饭点荷叶饭，又称荷包饭，明清时期就开始在广东一带广为流传，至今已有一千三百多年的历史。广东关于荷叶饭的记载，可见于明末清初的《广东新语》：东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。另外还有一*竹枝词写到荷叶饭：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”

　　早年以东莞太平镇制作的*为**，因这一带盛产荷叶和**的丝苗白米。每年夏末秋初，稻熟荷香季节，人们都会挑选上好的丝苗米，加上瘦肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋等馅料，用荷叶包好煮熟，作为远行进餐或探亲访友的礼物之用。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，自20世纪初进入广州酒楼后，便成为各茶楼酒家**的点心之一。

　　现在的荷叶饭，用料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新，口味也更上一层楼。

　　荷叶饭

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　　广州点心又称为广式点心，品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是制作精细，咸甜兼备。如常见的虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡、白糖糕等富有地方特色的小吃。还有饼食，以广式月饼*为有名。如莲蓉月饼(莲香楼)，陶陶居上月(陶陶居酒家)，还有老婆饼、成珠楼小凤饼等。

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