虾茸酿面包的做法

　　菜名：虾茸酿面包

　　菜系及功效：浙江菜谱

　　特点：色泽浅黄，虾肉酥黄，面包质脆，香酥适口，为佐酒美味。

　　原料：净虾肉250克，配餐面包2片，鸡蛋1只，玉米粉适量，烹调油300克，料酒1汤匙，精盐，味精，胡椒粉各1/3茶匙。

　　虾茸酿面包的做法：

　　(1)把虾肉用清水漂洗干净，挤干水分，剁成茸，和鸡蛋清，玉米粉，精盐，味精，胡椒粉，料酒同放在碗中，调匀使上劲。

　　(2)把面包切成长4厘米，宽2厘米的长片，把调好的虾茸用餐刀均匀地抹在面包上。

　　(3)锅中加入烹调油烧热，虾茸面包依次下锅，炸至色泽浅黄，捞出即可。

　　心得：面包在下锅时，虾茸一面朝下入锅，油要温热，炸至变色时将其翻过来，再炸至浇黄色时捞出，面包极易炸糊，切莫过*，制作此菜需要30分钟。

　　面包营养知识

　　现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包