家常蒜苗回锅肉的做法

　　肥而不腻，隧道四川特色——家常蒜苗回锅肉

　　假如说票选川菜“四大花旦”，这【回锅肉】，卖力无愧川菜里的**“**”

　　不单耳熟能详、老小皆宜、超等下饭

　　并且实惠的价值也使得它更得当于作为川菜系列的一个代表

　　简朴的做法、顺手可得的食材

　　更是大家城市卷袖子下厨炒上那么一盘

　　尽量一百小我私人能炒出一百种味道来

　　但丝毫也不影响其“公共恋人”的职位

　　简朴说下我家的做法，没有什么出格

　　各家有各家的私房秘籍

　　不必决心追求所谓正宗

　　爱谁谁

　　好吃就是王道~~

　　不吃肥肉的亲请绕行，回锅肉必定得有肥肉噻!

　　家常蒜苗回锅肉

　　主料：猪肉一块、奇怪蒜苗一把

　　配料：大葱和生姜(煮肉的时辰，丢到沸水中去腥)、豆豉、

　　调料：豆瓣酱(用的是四川亲戚本身做的胡豆酱，也就是豆瓣酱)、盐、白糖、料酒、味精

　　家常蒜苗回锅肉的做法

　　1、猪肉冷水下锅，丢几片生姜和葱白段进去，起到去腥增香的浸染。

　　2、中大*，10分钟，煮至外貌泛白，用筷子戳进去没有血水泛出(根基7、8成熟了)，关*，加盖焖起，开始筹备配料。

　　3、捞出，晾至不烫手。

　　4、切成薄片。

　　5、肉片要切的只管薄，还要有足够的长度和宽度，连皮带肉才气爆出大度的“灯盏窝儿”。

　　6、锅里不放油，小吃大全，小吃大全，放入切好的肉片。

　　7、中小*煸炒，烹入两勺料酒，将肥肉里的油煸一些出来，这个时辰肉片就呈一个个的卷窝外形，俗称“灯盏窝”。

　　8、将肉片拨到一边，下入胡豆酱(豆瓣酱)和豆豉。