臊子鱼鳞茄的做法

川菜**的鱼香汁用于茄子照样断魂--臊子鱼鳞茄

前些日子我们这边新开一家川菜馆，xiaochidaquan，俺跑去吃了一顿，就勾起了我的川菜瘾，这几天，每天在家想着麻辣暖锅流口水，然则此日气吃暖锅会要性命啊，以是俺就换水煮鱼，然则吃了一顿第二天喉咙就肿了。好吧，再换！俺换鱼香肉丝、宫保鸡丁总可以吧？然则做了两天也没啥意思，感受这都做烂了，没啥挑衅性。翻了翻川菜菜谱，偶尔**这道“臊子鱼鳞茄”，那颜色那造型**眼就抓住了我的心，俺抉择必然要试试这个！

这道菜行使的是川菜**的鱼香汁，酸甜加咸鲜的口感，微辣，小吃大全，开胃，正得当盛夏时节胃口欠好的人们，不想用饭的时辰，来这们一盘，真是断魂啊！

质料：长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

臊子鱼鳞茄的做法

1.生姜、大蒜切末；

2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；

3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；

4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要割断；

5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；

6.一面炸2-3分钟阁下，再翻过来炸另一面；