白切鸡的家常做法

2014-08-28来源 : 互联网

  家宴必备凉菜简单做——白斩鸡

  白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美

  是我们家宴中必备的凉菜之一

  我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法

  将烧熟后的整鸡过一次冰水

  用保鲜膜紧包后直接放入冰箱

  一样的皮滑、肉美...

  有兴趣的朋友可以试试哦!

  白切鸡

  主料:童子鸡(或三黄鸡)1只、姜适量、辣椒1个、料酒适量

  配料:椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

  烧前准备:整鸡里外清洗干净、冰开水1碗、保鲜膜适量

  白切鸡的家常做法

  1、锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

  2、放入清洗干净的整鸡

  3、烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)

  4、将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却

  5、冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右

  6、将鸡切块,调好自家喜欢的调料,可以享用了

  美食小提示

  1、鸡的大小决定烧制的时间长短,我买的这只约700g,烧约8分钟足够

  2、冰水要用开水冰制,将烧好的整鸡放入十几秒,温度下降后即可捞出

  3、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些,也会紧锁住鸡肉里的水分

  4、调料按自家喜好来配,我的配料里有(葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末),还可以直接沾上椒盐食用

  5、锅内的水*好是没过整个鸡的量

 

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